魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚糕整齊放在上面，后來以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱“花糕”。如今，荊州魚糕已經超越了單純的菜品而成為獨具特色的地方民俗文化，是**地理標志保護產品和湖北省省級非物質文化遺產。在荊州有“無糕不成席”的說法魚糕不僅好看好吃，還有“飛黃騰達”的意思，其諧音“魚高”也有著“年年有余，步步高升”的寓意。因此，每逢春節，荊州人的團年宴上必有這道菜肴。每年進入臘月，家家戶戶就忙開了——剁餡的剁餡，生火的生火，抬鍋的抬鍋，一派喜氣洋洋的景象，成了過年一道不可缺少的風景。細膩可口的荊州魚糕，是荊州人民對生活的熱愛和對美食的追求。荊州魚糕如何獲得

荊州魚糕產品營養豐富，符合健康消費需求。荊州魚糕營養豐富，蛋白質含量較高，平均 10g/100g，且為質量完全蛋白，易被人體吸收利用。脂肪含量低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對預防很多老年疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕的原料是蒸制成熟的，沒有經過旺火烈油煎炸，營養素損失較少，是符合現代飲食要求的一種營養食品，老少皆宜，并且在當下的預制菜市場消費前景非常廣闊。荊州魚糕如何獲得魚糕的味道鮮美，讓人一吃就愛上。

魚糕丸子也是緣自楚國的一個背時的廚師，魚和肉賣不動，怕臭了，就剁茸了蒸，沒想到得到意外的收獲。這菜以吃魚不見魚，魚含肉味，清香滑嫩而著稱。皮條鱔魚就是把新鮮鱔魚去骨切成長條，掛糊上漿，用麻油炸至穌黃再澆糖醋黃汁即成。色澤金黃，酸甜相襯，開胃健脾。《名醫別錄》中有錄，說有補五臟、療虛損的**。我老家有句智慧的俗話：想吃的都是藥。所謂食療的基本要義之一就是激發人的食欲。冬瓜鱉裙羹以肥大的雄鱉裙邊和嫩冬瓜加雞湯清燉而成。據《江陵縣志》載，宋仁宗召見荊州人張景，問荊州有何物好吃。張景說：“新粟米炊魚子飯，嫩冬瓜煮鱉裙羹。”仁宗嘗否不得而知，宮廷御筆卻是記下了。四大名菜已是明日黃花，好吃的荊州人民發揚一不怕辛苦、二不怕麻煩的優良傳統，就地取材，推陳出新，創出了很多美味。

決定魚糕味道的，除了原材料等因素外，比較好關鍵的便是機器生產時，對魚肉、豬肉肥膘等主配料的調和打漿。“為了呈現比較好味道，我們不斷調整打漿機器的運轉速度。”劉婷說，母親魯昌媛性格堅毅，認定的事從不放手。一次次“試錯”后，她們確定了魚糕機器生產的配方和機器攪拌打漿的速度。除了人工宰殺草魚原料外，魚糕的機器化生產基本實現了無人化、少人化。極目新聞記者在生產車間看到，工人將機器打漿后的魚糜、豬肉肥膘等混合物均勻投入傳送帶，經過一條約30米的蒸線加熱，魚糕便完成了七成。在流水線的尾端，一名工人刷上蛋黃，再經過約5分鐘的蒸煮，荊州魚糕便成型。鮮香可口的魚糕不僅已是咱老百姓婚嫁喪取、招待賓客的“頭菜”。

極目新聞記者當時在現場采訪時看到，隨著荊州魚糕挑戰世界紀錄主廚陳文東的一聲令下，20多名擅長制作荊州魚糕的廚師便忙碌起來。開片取肉，剁碎魚糜，添加生姜和肥肉，添加蛋清等輔料……為了制作味道鮮美的魚糕，他們嚴選了平均達4斤重的草魚，總共3100斤。隨著廚師大半天的忙碌，制作魚糕的復雜工序一步步完成。他們將調制好的魚糜、肉糜等魚糕原料灌進大蒸籠，然后均勻攤平，成功為魚糕定型。為確保魚糕的鮮香口感，他們添加了2600個雞蛋和160斤豬膘肉。“吃魚有肉味，肉中有魚味，體現荊州魚糕的地道口感。”陳文東說，為烹制大魚糕，他們還專門定制了直徑達4.5米的大蒸籠，然后利用蒸汽機向蒸籠內部注入蒸汽，確保魚糕蒸煮均勻，鮮嫩可口。江陵縣制作的“世界比較大魚糕”整個蒸煮時長達45分鐘，魚糕總重1300多斤。從當時的出籠結果和口感看，陳文東認為，魚糕達到了預期的效果。“以魚糕為媒，助推文旅產業振興。”據當時的活動舉辦方介紹，“世界比較大魚糕”在江陵誕生后，一度引發互聯網強烈關注，《CHINADAILY》還曾向海外讀者推介荊州魚糕，讓“Fishcake”進入海外讀者的視野。每一口魚糕都蘊含著制作者的心血與智慧。荊州魚糕如何獲得

它是一道既美味又健康的美食。荊州魚糕如何獲得

自古以來，荊州人對魚產品的熱愛和利用可謂是登峰造極。一條鮮魚，在荊州人手中脫胎換骨，而荊州魚糕便是典型標志。取自天然食材，賦予匠心手法制作，成就了其“魚含肉味，肉有魚香”的美食佳話，蘊含著大美之意、匠心之作和禮儀之交等深刻品牌文化內涵。荊州魚糕色彩絢麗、營養豐富、回味悠長，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道。魚糕諧音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。千百年來在荊州一帶，逢年過節、婚喪嫁娶、喜慶宴會，魚糕都是宴請賓客必須有的一道大菜，并有“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。荊州魚糕，已經演化為人們體現喜慶、表達美好愿望與祝福的重要元素和載體，是荊州八大菜肴之一。荊州魚糕如何獲得